Capítulo 142: Mistura de especiarias ao estilo chinês – REBIRTH AS A COOKING GOD português – Novel Chinesa
Capítulo 142: Mistura de especiarias ao estilo chinês
Dojima Gin’s’Spice Ninet Egyptian Roast Chicken ‘, as especiarias utilizadas são mostarda francesa, louro, cardamomo, cardamomo, açafrão em pó, cominho em pó, pimenta do reino, orégano em pó e arroz egípcio., As especiarias estão cheias de sabores exóticos.
Xia Yu acrescentou sua própria compreensão à receita do Dojima Gin, e há desigualdades nas especiarias. Ele não pretendia copiar a mistura de especiarias do Dojima Gin e replicar o frango assado egípcio.
Em uma competição de alabarda tão importante, é impossível vencer copiando trabalhos sozinhos. A menos que ele consiga restaurar completamente as receitas especiais como elas eram e esmagá-las com uma culinária especial de verdade, ele ainda está longe do especial.
Então, você só pode confiar em seus próprios pensamentos, modificar a receita e vencer com inspiração e criatividade!
“Casca de tangerina, canela, cardamomo de grama”
O balcão da cozinha está cheio de garrafas e potes. Alguns são especiarias secas e não moídas, outras são esmagadas, Xia Yu Pegando uma pequena garrafa, cheirando-o, ele acenou com a cabeça satisfeito, “A qualidade dos temperos é muito boa!”
Ele estava aliviado agora.
O uso de temperos, além da qualidade dos temperos, depende da habilidosa disposição do chef.
Acenda o fogo, coloque uma panela fervendo no fogão e coloque água limpa. Xia Yu pegou uma garrafa de especiarias e primeiro despejou um pó amarelo-amarronzado na panela.
Canela em pó!
Na mente de Xia Yu da mesa de mistura de especiarias, a quantidade de canela em pó é muito grande, o que desempenha um papel importante no tempero e pode ser chamado de ‘jun’.
Esta especiaria tem um cheiro forte, mas o sabor é muito suave, só entra na epiderme e não vai cobrir o aroma original do frango, pelo contrário, vai misturar-se com o aroma do frango. É ligeiramente doce e tem um sabor refrescante. Papel de fresco a peixe.
Da mesma forma, existem especiarias que são semelhantes a “jun”, bem como gengibre Alpinia e Angelica dahurica.
Ambas as especiarias são secas em flocos. O gengibre Alpinia é amarelo terra, enquanto a Angelica dahurica é uma peça branca.
O gengibre Alpinia em si tem um aroma mais leve, mas é indispensável na colocação de especiarias de Xia Yu. Pode-se dizer que é uma parte do centro. O gosto final perfumado é longo e suave e pode ser combinado com outras especiarias. Juntos, compõem um tipo de sabor composto.
Em outras palavras, gengibre é a base, se você quiser reproduzir a pirâmide de especiarias no frango assado cheio de estilo chinês, a base deve ser firme e profunda!
Bangzhi, tem uma característica-
É usado com qualquer outro tempero, quase nenhum conflito!
Como o sabor da Angelica dahurica é muito fraco e a dosagem é quase ineficaz, Xia Yu usa a desigualdade de especiarias para calcular mentalmente e coloca uma quantidade maior de Angelica dahurica na panela para torná-la uma sucessora Depois da canela e do gengibre, o terceiro sabor da especiaria ‘jun’!
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Remove peixes e gordurosos e aumenta o sabor aromático do frango. Este é o efeito da Angélica dahurica. O que Xia Yu busca não é apenas uma explosão única de especiaria, mas fazer com que cada especiaria construísse uma pirâmide camada por camada, romper o céu e chegar ao topo!
Em seguida, está o ‘Chen’ sob o tempero do rei.
O cravo é um tipo, mas a fragrância desse tipo de especiaria é muito forte, apenas um pouco pode ter um efeito significativo.
Então, dois pares de combinações douradas.
Cardamomo e frutas de grama.
Ambos têm sabor picante e seus efeitos são basicamente semelhantes. A proporção de correspondência é basicamente 1: 2.
Amomum villosum e casca de tangerina.
O efeito dessa combinação é suavizar o sabor do tempero e do próprio frango nativo, menos glutinoso, e enfraquecer o estímulo e a intensidade. A busca excessiva de impacto não é o caminho certo.
Após cálculos cuidadosos, Xia Yu colocou um total de oito tipos de especiarias na panela!
A distância até o valor extremo de “nove” obviamente não é bom o suficiente, mas Xia Yu parou e não pretende continuar a colocar nenhum tempero nele.
Em alguns minutos, a água estava quente. Xia Yu segurou os pauzinhos e mexeu a água das especiarias na panela. O rico perfume era exatamente como a substância, como um redemoinho, espalhando-se e inundando rapidamente o auditório inteiro.
“Este tipo de cheiro”
“Ele está misturando especiarias? Espere! O que diabos o fogão é feito com blocos de lama?!”
Professores e alunos de Yuanyue Retirando o olhar de Si Yingshi, olhando para Xia Yu, houve muita discussão.
“Emparelhamento de especiarias?”
O queixo de Dojima Gin se inclinou em pensamento, seu coração flutuando.
Esse garoto também tem certas habilidades na área de especiarias?
Farejando o ar, Ryoko Rina sorriu levemente e sussurrou para si mesma: “Sua habilidade de aprender é realmente terrível!”
“Claro!” Ele sorriu, olhou para Dojima Gin, que não ‘não sabia que sua receita foi roubada, e fiquei ansioso para saber como essa’ lenda viva ‘de Yuanyue ficaria chocada quando Xia Yu apresentasse seu trabalho.
Xia Yu está marinando o frango com água de especiarias.
O tratamento preliminar de Si Yingshi para a carne Sindrella de pêlo branco também foi concluído.
Largando a marreta, Si Yingshi pegou um lenço para limpar o suor, cortou os cubos de carne em fatias iguais, cada um avaliando uma fatia, e depois uma fatia extra, totalizando seis fatias, e prossegue para a marinação passo ao mesmo tempo.
Leva tempo para marinar, e frango e carne são iguais.
Xia Yu molhou o frango nativo em uma pequena panela e cobriu com filme plástico. Agora, segurando meia panela de água com especiarias, ele foi até o grande balde de plástico cheio de lama amarela e o agarrou. Despeje uma massa de lama amarela, coloque-a diretamente na bacia, misture e mexa!
“Ele, ele misturou lama amarela com água com especiarias?”
Professores e alunos de Yuanyue ficaram chocados.
Isso mesmo.
Xia Yu não se importou com a exclamação.
Espere um pouco, essa lama amarela misturada com água de especiarias cobrirá o frango inteiro. Marinar o frango não é suficiente. O que Xia Yu busca é o melhor sabor de especiarias!
Demora cerca de uma hora para marinar. Em outras palavras, depois de marinar, Xia Yu só tem 30 minutos para assar o frango inteiro!
O uso de fogo feroz é inevitável.
Duas horas de cozimento são uma grande correria para ele, e é o mesmo para Si Yingshi.
Si Yingshi usa um ingrediente de carne que Xia Yu nunca viu antes. O tempo de marinada é até dez minutos mais longo do que o de seu frango nativo. Espere que Xia Yu o use. A folha de lótus envolveu o frango e amarrou uma corda hermeticamente. Quando estava pronto para ser coberto com lama amarela, Si Yingshi tirou seis fatias de carne da panela marinada.
Restam apenas os últimos 20 minutos para os dois!
“A hora é tarde demais!”
Xia Yu disse secretamente, suando frio na palma da mão.
Não sei quando, dentro e fora do auditório, há um silêncio mortal. Os alunos de Yuanyue não fazem vaias nem comentários. Faltam 20 minutos, que é sem dúvida o tempo para os dois brigarem para a vida e a morte!
“Tudo bem!”
Use lama amarela para cobrir cuidadosamente o frango inteiro. Além disso, uma camada não é suficiente. A camada interna é coberta com lama de especiarias, e as duas camadas externas são usadas Lama amarela comum.
Finalmente, todo o grupo de lama é tão grande quanto uma bola de basquete!
Hein? !
Xia Yu se inclinou e enfiou a bola de lama na “cripta em chamas”, então inconscientemente olhou para Si Yingshi e ficou atordoado.
Si Yingshi não aqueceu o bife frito imediatamente, mas parou na frente de uma máquina profissional de embalagem a vácuo de comida de cozinha e colocou todos os seis pedaços de carne marinada em um saco transparente a vácuo.
Então, Si Yingshi jogou seis sacos de carne em uma pia de aço inoxidável. Esta pia é como uma pia, mas o botão inteligente ao lado diz a Xia Yu que este não é um equipamento comum. Si Yingshi esticou o dedo no mostrador e pressionou uma tecla.
Beep, vapor de água branca saiu da piscina imediatamente!
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Autor: Thousands of Turns
Tradução: Artificial_Intelligence
