Capítulo 2110: Pesquisa em Yuanzhou – GOURMET FOOD SUPPLIER português – Novel Chinesa
Capítulo 2110: Pesquisa em Yuanzhou
Yuan Zhou acenou com a cabeça e disse que sabia que, quando se sentasse na tribuna, queria deixar o velho Chen sentar-se, mas os olhos do velho olharam fixamente e disseram diretamente: “Estou aqui para participar da reunião. Vou nunca faça coisas como pessoas arrogantes.”
É a vez de Xu Ban presidir esta reunião. Ele e Wanli estão se revezando, e é a vez dele este ano.
“A 3ª Conferência de Comunicação de Celebridades Chefes agora começou oficialmente. Em primeiro lugar, o iniciador Yuan Zhou e o Presidente Yuan são convidados a fazer um discurso de abertura.” Xu Bandao.
“Papa Papa”
Uma explosão de aplausos calorosos ecoou. Com a bênção de muitos Yuan Chuan, os aplausos duraram muito tempo. Ou seja, o Sr. Chen deu alguns tiros em resposta à cena.
Yuan Zhou se levantou e pressionou as mãos, a aura invisível se espalhou e os aplausos gradualmente diminuíram.
“Todos que vêm à reunião querem saber sobre problemas de cozinha, então o discurso de abertura termina aqui, vamos apenas começar.” Yuan Zhou disse concisamente e sentou-se logo após falar.
“De acordo com a prática usual, começamos com a pergunta com o maior número de conhecimentos. A primeira pergunta é como podemos distinguir se o músculo milt e o músculo branco são venenosos ao lidar com peixes qigu?” Xu Ban conhece os hábitos de Yuanzhou, imediatamente começou a ler a primeira pergunta.
Assim que as palavras foram ditas, o velho ao lado de Yuanzhou endireitou as costas inconscientemente e soube que estava fazendo a pergunta.
Qiguyu é um baiacu. O pai é da província de Zhejiang. O nome do baiacu varia de um lugar para outro. O velho Chen é antiquado e está acostumado com o nome antigo. Alguns chefs não necessariamente saber o que a pergunta diz, a menos que ele seja lembrado.
“Este problema foi estudado por décadas, mas não há uma maneira eficaz. Embora a injeção antiga possa garantir 99% de não toxicidade, o método não é amplamente utilizado. Isso é para os melhores chefs. É realmente um vergonha para o velho. O preço de pagar minha vida pelas delícias é muito alto. Espero poder comer livremente uma comida deliciosa como Qiguyu no futuro. “O velho Chen disse muito sério.
“Todos podem falar sobre seus pensamentos primeiro.” Yuan Zhoudao.
Este é o processo habitual do Encontro Gaogou. Primeiro, todos expressam suas opiniões. Se não houver discussão, Yuanzhou falará sobre isso no final. Se a discussão for lançada, Yuanzhou finalmente irá melhorá-la. Foi assim que aconteceu, de qualquer forma. Não houve insatisfação com tantos problemas nas duas sessões anteriores.
A partir disso, podemos ver o quão fortes são as reservas de conhecimento culinário de Yuanzhou, que é uma das razões pelas quais todos estão ansiosos pelo encontro.
Mas hoje, o problema do Sr. Chen confunde a todos no início. Por muito tempo, ninguém falava. O problema que circulava há tanto tempo está resolvido quando é resolvido, e não está um jogo.
“Não acho que haja uma resposta para esta pergunta. Embora seja de fato habilidade do chef se o tratamento é limpo, não é totalmente seguro, mesmo que seja limpo.” Disse um chef alto.
“Se pode resolver o problema que é de fato benéfico para os comensais, não há muitas mortes devido aos peixes de rua todos os anos.” Ouvindo isso, sei que deve ser o chef da Província de Fujian quem disse A província de Fujian é chamada de baiacu. Para peixes de rua.
“Acho que está mais relacionado à habilidade do chef. O nível de cozimento é alto e não haverá problemas.” Um chef baixo e gordo disse sério.
“Você tem medo de não saber quem é o velho sentado acima, o rei dos peixes sabe? Agora, exceto pelo Chef Yuan, que se atreve a competir com o velho na cozinha de peixes, você tem que ficar quieto. “Bai Lang sentou-se ao chef. Não pode deixar de sussurrar ao lado dele.
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A expressão do chef gorducho mudou, ele olhou atentamente para as duas primeiras pessoas e não disse nada. Embora os outros chefs falassem mais ou menos, eles basicamente não eram construtivos, acho que acho que sim, se for simplesmente discutido, não valerá a pena se aposentar por 20 a 30 anos. O Rei dos Peixes veio perguntar especificamente.
Depois de esperar mais dez minutos, Yuan Zhou falou depois que ninguém falou.
Quando ele falou, o Sr. Chen Zhongwen olhou para Yuanzhou com um olhar abrasador. Seu objetivo principal desta vez era Yuanzhou.
O Sr. Chen acha que métodos comuns não podem resolver esse problema, então algumas idéias paradoxais são necessárias. Muitos pratos famosos que circulam são caprichos de chefs talentosos.
Depois de aprender sobre algumas das experiências de Yuanzhou, o Sr. Chen sente que pode vir ao Encontro Gaogou.
O velho é um temperamento teimoso. No início, ele queria pedir um conselho ele mesmo. Depois de receber a notícia de que Yuanzhou tinha uma reunião de alto nível, ele ficou ansioso para falar sobre o assunto. Nas duas primeiras vezes não atendeu ao padrão, mas desta vez ele finalmente alcançou.
“Na verdade, o que todos disseram está certo. Isso realmente está relacionado à habilidade do chef. A prática leva à perfeição. Se você cozinhar muito peixe, pode cortar e tirar a carne e segurá-la na mão. Você pode se sentir venenoso e não tóxico. A diferença entre veneno. “Yuan Zhou disse algo que parecia ser uma operação básica, mas era basicamente uma fantasia.
Esta abertura, incluindo o Sr. Chen, é estupefata. É possível detectar veneno segurando-o na mão? Chen achava que poderia ter feito peixes falsos depois de tantos anos.
O velho Chen reage assim. Além do mais, os outros chefs na sala são deixados sozinhos. Como eles podem tocá-los se eles são venenosos e têm uma boca nas mãos?
“Já verifiquei antes. A toxina do baiacu é chamada de tetrodotoxina, ou TTX, para abreviar. É uma neurotoxina não protéica. A carne do baiacu é muito macia, e a carne do baiacu contém toxinas é melhor do que carne de baiacu que é limpa de toxinas. Ternura, pelo menos em termos de textura. Quanto ao sabor, ainda não provei.”
“Então, se você lidar com baiacu por muito tempo, você pode definir uma referência para a qualidade da carne do baiacu em seu coração. Se você se deparar com uma situação que exceda essa referência, então vale a pena notar. “Yuan Zhoudao:” Embora este método seja muito simples, é universalidade ainda é um pouco pior.”
Os chefs aqui são muito silenciosos, universais? Eles acreditam que o que Yuanzhou disse é verdade, mas quão pequena é a diferença entre carne com toxina e carne não-toxina?
Mas olhando para o rosto sério de Yuan Zhou, ele não conseguia dizer uma palavra, mesmo o Sr. Chen era assim.
“Baiacu cultivados artificialmente têm muitas toxinas. Também descobri um dos métodos mais simples. Usar algas marinhas em banho-maria aumentará as toxinas restantes. Claro, isso se limita à criação artificial. Algas marinhas específicas Anunciarei o uso e outros ingredientes após a reunião. Embora não sejam perfeitos, ainda podem ser usados. “Essa receita foi de fato elaborada por Yuanzhou em seu tempo livre.
Embora para ele lidar com peixes-balão seja uma questão simples, para ensinar alguns discípulos que não são adequados para o seu método, ele ainda pensou em alguns métodos simples.
“Sério?” O Sr. Chen se levantou com certo entusiasmo.
Os chefs aqui estavam alvoroçados. Não esperava que Yuan Zhou realmente desenvolvesse esse método.
Parece muito simples, ou seja, algas e água quente, mesmo que haja outras é com algas marinhas, mas quando for realmente implementado vai demorar muito para tentar.
“De acordo com meu método, funciona.” Yuan Zhou assentiu.
“É ótimo, vou me sentir mais à vontade depois de comer qiguyu”, disse Chen rapidamente.
Ps: Vocês têm que ir a um restaurante certificado para comer peixe-balão!
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Autor: Cat Who Cooks, 会做菜的猫
Tradução: Artificial_Intelligence
