Capítulo 114: A habilidade do Chef Yu – GOURMET FOOD SUPPLIER português – Novel Chinesa
Capítulo 114: A habilidade do Chef Yu
Retire o sal e despeje em uma jarra de vidro limpa, coloque o camarão, pingue uma gota de óleo sobre ele e o camarão branco dentro dele começará a vomitar lama e areia. Esta mão faz muito o camarão limpador.
O camarão Phoenix não era originalmente um prato do tipo performance, mas os efeitos visuais da performance foram forçados pelos dois chefs.
Yuanzhou massageou e enxaguou cuidadosamente cada camarão e, em seguida, colocou-os na água limpa na bacia de vidro.
As costas retas do pé, aliadas ao movimento flexível do pulso, trazem uma sensação de beleza cada vez que o camarão é colocado, de forma que as pessoas que o observam como se sentissem o conforto do camarão.
Mas o número de espectadores assistindo à transmissão ao vivo aumentou diretamente.
[嘤 嘤 嘤, quero me tornar um camarão e receber uma massagem do chefe Yuan. ] Little Xiaoxia
[Corta, eu só quero comê-lo, sinto que Boss Yuan lida com camarões assim, vai ser delicioso. ] Eu sou um foodie
[Sim, acho que o Chef Yu é muito bom agora, é claro que o Chefe Yuan está ainda melhor. ] Ah Mass
[Venha formar uma equipe e continue até a loja do chefe Yuan. ] Estou irritado.
Mengmeng não respondeu, ela observava atentamente as habilidades culinárias dos dois chefs.
“Parece que este jovem ainda é um pouco quente”, os espectadores sussurraram entre si.
“Não, mas os camarões Phoenix do Chef Yu são realmente únicos. Nunca experimentei camarões tão autênticos em Jinling.”Claro, algumas pessoas confiam no Chef Yu, que já o provou.
“Ainda estou ansioso pelo trabalho do chef. Basta olhar para o camarão. “Também há pessoas que estão muito interessadas no artesanato de Yuanzhou.
O público que assiste à transmissão ao vivo é o mesmo que está sentado no local. Eles apenas esperam para comer, mas a transmissão ao vivo só pode fazer um consulta para ir à loja de Yuanzhou. Você pode comer em pouco tempo no local.
O chef Yu tem lidado com outros ingredientes, como água fervente para ervilhas verdes e outros pratos vegetarianos. Cerca de dez minutos depois, o Chef Yu começou a pescar o camarão branco que cuspia areia.
Pegue um par de pauzinhos de bambu e mexa a água no sentido horário para formar um pequeno vórtice. Troque o par de pauzinhos de bambu para colher retire os camarões brancos do vórtice um a um, evitando com cuidado A gordura é para que o camarão branco que foi colhido não fique gorduroso. Depois de limpá-lo novamente, você está pronto para processar o camarão.
No entanto, o Chef Yu lida com o camarão de maneira completamente diferente de Yuanzhou e pega a cauda do camarão com uma das mãos. Seguindo a casca escamosa no meio da cauda do camarão, aperte-a com o polegar e o indicador e puxe-a, um completo o fio do camarão é descascado e a cabeça do camarão é removida.
A técnica é limpa e rápida, e a velocidade é extremamente rápida. Os camarões foram processados. Agora o Chef Yu começou a mostrar suas facas e pegou Use uma faca de cozinha com o dorso estreito. Como os camarões brancos eram originalmente pequenos, eles não podem ser pressionados na tábua agora. A cozinha lida com isso diretamente.
Basicamente duas facas, uma com técnica limpa, e o fio cortante é completo e transparente de cima para baixo, com a mesma espessura dos dois lados. Uma faca é usada para separar o rabo do camarão, e o outro é usado para escolher diretamente a carne do camarão.
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A carne de camarão com um processamento tão meticuloso, assim como outro processamento de vegetais, tem sido digna do título de chef. Agora, olhe apenas para o seguinte sabor.
Mas Yuanzhou ainda é o mesmo. Segure um camarão com uma mão, abra as costas com uma faca, sem ferir a linha de camarão, e retire-o completamente. A outra faca apenas separa o abdômen do camarão. Desta vez a linha preta é mais fina. Use-a diretamente. Escolha a faca.
Ambos os lados são cortados, tornando a casca do camarão mais fácil de descascar. Yuanzhou sempre achou que usar uma faca machucaria a carne do camarão, então Yuanzhou sempre a descascava com as mãos.
Camarão com apenas cascas de cauda como esta ainda está bem colocado no prato branco como antes. Embora a qualidade do camarão não seja tão boa quanto a fornecida pelo sistema, ele também é muito fresco. um pouco de truques, Yuan Zhou ainda os deixava erguer suas caudas obedientemente.
Em seguida, prenda o ovo com uma das mãos e polvilhe o sal com a outra. A clara do ovo apenas embrulha os grãos de sal e embrulha a carne do camarão assim que desce.
O método usado pelo Chef Yu é diferente do Yuanzhou. A carne do camarão é removida e colocada em uma bacia de vidro. Parece que a clara do ovo não está pronta para ser usada. O Chef Yu usa amido de milho, mais um pouco Grãos de sal e vinho Huadiao são marinados desta forma.
Depois de marinar, os dois decidiram invariavelmente começar a esculpir. O trabalho artesanal do Chef Yu não é mostrado na escultura, então ele apenas fez um coelho de tomate comum com flores reais.
Yuanzhou é muito interessante. Pegue uma faca e escolha rabanetes crocantes e macios. Como rabanetes de restaurantes são usados para entalhar, eles geralmente não usam rabanetes bons, apenas rabanetes comuns. Naquela época, Yuanzhou escolheria a parte perto do meio para esculpir.
Há muito tempo que Yuanzhou está familiarizado com as habilidades de esculpir flores. O rabanete roxo escuro gradualmente mostrou a forma de flores sob as mãos de Yuanzhou e, desta vez, ele prendeu diretamente um ramo de flores ao rabanete. Completamente esculpido.
As tenras pétalas, finas como as asas de uma cigarra e mesmo com um toque de seda, são colocadas delicadamente no prato.
Escorra a água, retire a castanha fervida, primeiro retire a casca dura marrom mais externa, deixando apenas a pele macia marrom e macia, depois de toda descascada, a castanha ainda está fervendo quente, desta vez comece a descascar a pele macia intacta, amasse o purê de castanhas e adicione um pouco de caldo fervente enquanto amassa.
O Chef Yu começou a fritar os camarões. A frigideira está quente e apimentada e bate nos camarões para criar um aroma forte.
A clareza cristalina das flores esculpidas de Yuanzhou, juntamente com o cheiro do camarão frito do Chef Yu, imediatamente pegou a multidão na platéia.
“Estou com tanta fome, quando poderei comer?” O mais jovem não pôde deixar de perguntar.
“Vamos lá, este camarão fênix não vai demorar muito para calcular, mas os dois mestres são maravilhosos e estão famintos.” Depois de engolir sua saliva, o homem analisou calmamente.
Apenas Wang Shuyuan fica parado no lugar, olhando principalmente para Yuanzhou. Ele só o viu uma vez, e a culinária de Yuanzhou é como esculpir uma grande obra de arte novamente, não importa o que aconteça. A intenção pode ser vista em todos os lugares.
Por exemplo, o fogão usado, Chef Yu é obviamente usado para ajudar a arrumar a cozinha, e Yuanzhou o coloca de volta toda vez que usa um item, tantos movimentos que Yuanzhou faz naturalmente, e Limpe e não bagunce.
Depois de um tempo, Yuanzhou também começou a acariciar os camarões com amido de ervilha e untá-los. Não sei por que o cheiro da casa estava quase cheio quando o Chef Yu usou o óleo, mas Yuanzhou, exceto pelo cheiro oleoso quando usou o óleo. Não tem gosto umami de camarão.
O resto das ações foi basicamente o mesmo, e depois de cozinhar e decorar, os trabalhos de ambos foram concluídos em um tempo.
Neste momento, o gerente geral que estava ao lado instruiu: “Agora os trabalhos dos dois chefs estão prontos. Estou faminto pelo cheiro. Então, não vou atrasar o gosto de todos. Wu foi e trouxe para dividir os pratos pequenos.”
“O gerente disse bem, mas ele não está com fome. Ele tem que descer para comer, senão não vai poder voltar. “Alguém brincou após.
“Isso mesmo, o gerente quer um desconto. É porque seu chef é muito bom. Você ficou com fome de novo logo depois do almoço.” Alguém disse com um sorriso.
Houve uma risada, Yan Yan, Mengmeng também sussurrou ao microfone aqui: “Acabou, Mengmeng está com tanta fome, você está com fome?”
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Autor: Cat Who Cooks, 会做菜的猫
Tradução: Artificial_Intelligence
